Adobo

El adobo es un aliño concentrado elaborado a partir de diversos ingredientes. En esta preparación se sumerge el ingrediente principal (carne, pollo o pescado, normalmente) y se deja macerando durante varias horas para que coja todos los sabores. A diferencia de otras salsas y al igual que otros métodos de conservación, el adobo alarga el tiempo de consumo del ingrediente y agrega un extra de sabor.

Existen diferentes recetas de adobo, y es una técnica muy recurrente para elaboraciones al horno y a la plancha. La base de un buen adobo es el aceite de oliva, el vinagre y las especias. La clave: el tiempo. Es una receta que necesita reposar varias horas para brindar los mejores resultados.