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Salmuera
Es un procedimiento tradicional para la conserva y curado de alimentos.
La principal finalidad de la salmuera es condimentar las comidas y realzar el sabor de las conservas. Se emplea especialmente para la curación de pescados, carnes y mariscos. Esta técnica retrasa la descomposición de los alimentos ya que incrementa los niveles de acidez de alimentos con pH alto.