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Yosua Siles…
…Restaurateur de père en fils depuis 1972, né à Marbella, formé à Barcelone.
« J’ai été bercé par les casseroles »
Chef de cuisine dans plusieurs restaurants au Maroc:
- Chiringuito de Kabila – Tetouan
- Restaurant Plaza de Toros – Casablanca
- Chiringuito du Mazagan – El Jadida
- Beach Club – Saadia
- Restaurant La Cala – Casablanca
Aujourd’hui, CEO: The Dark Kitchen, Si Paella.
Une carte orchestrée par Yosua Siles, avec des fruits de mer, des tapas espagnols, d’authentiques desserts et bien sûr, toujours, les mythiques paella.
- Valoriser la nourriture de provenance locale.
- Contester la standardisation et l’hyper-industrialisation alimentaire.
- Redonner sens au plaisir gustatif tout en respectant l’environnement.
