SPAIN FUSION MEXICO 2025

Spain Fusion es una plataforma excepcional para descubrir la despensa española y la riqueza gastronómica de España a través de una selección de empresas que exhibirán sus productos de alimentaciñojn y bebidas junto con la participación de nuestros mejores chefs que realizarán sesiones temáticas en torno a producto gastronómico español.

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El evento se celebrará el 14 de octubre en el Hotel NH Collection Mexico City Reforma, una experiencia única donde conocer la gastronomía española de la mano de reconocidos chefs y especialistas de las obras maestras de la cocina española con una selección de productos gourmet y vinos españoles. 

Esta actividad forma parte de la campaña Spain Food Nation, organizada por Foods and Wines from Spain y Alimentos de España.

La exhibición contará con un día completo de catas y seminarios a través de clases magistrales sobre gran variedad de productos gastronómicos españoles y sus técnicas de elaboración.

Descubriremos las elaboraciones de productos españoles de la mano de talentosos chefs como Álvaro Salazar, Rest. Voro** (Palma de Mallorca, España), Juan Luis Fernández, Rest. Lú, Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, Cádiz, España), Xosé Torres Cannas, Rest. Pepe Vieira** (Raxó, Pontevedra, España), el Master of Wine español Fernando Mora, y el especialista en aceite de oliva virgen extra y vinagres de Jerez, Alfonso Fernández (Córdoba, España).

Podrá disfrutar de una plataforma práctica de formación y exhibición en la que descubrir y degustar productos, al mismo tiempo que participa en seminarios y clases magistrales.

PROGRAMA PROVISIONAL

11:00 - 11:30 – Acreditaciones, apertura zona de exposición, llegada de visitantes

11:30 - 11:40 –  Bienvenida

• Benjamín Lana, Director General Vocento Gastronomía (España)
• Alfonso Fernández, Fetichista Gastronómico (España)

11:45 - 12:25 – Ponencia & showcooking en torno al producto gastronómico español

• Álvaro Salazar, Rest. Voro** (Palma de Mallorca, España)

12:30 - 13:20 – España a través de sus tintos y sus ibéricos: un binomio singular

• Fernando Mora, Master of Wine (España)
• Alfonso Fernández, Fetichista Gastronómico (España)

13:25 - 14:05 – Ponencia & showcooking en torno al producto gastronómico español

• Juanlu Fernández, Rest. Lú, Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, Cádiz, España)

14:10 - 14:40 – Descanso

14:45 - 15:25 – Los vinagres & su aplicación a la cocina: cremas y sopas frías

• Alfonso Fernández, Fetichista Gastronómico (España)
• Jordi Parra, Director de Eventos & Equipo de Cocina de Vocento Gastronomía (España)

15:30 - 16:10 – Alta gastronomía española en México

• Chef español 1*Michelin (residente en México)

16:15 - 16:55 – Ponencia & showcooking en torno al producto gastronómico español

• Xosé T. Cannas, Rest. Pepe Vieira** (Raxó, Pontevedra, España)

17:00 - 17:50 – La revolución del vino blanco español & su maridaje

• Fernando Mora, Master of Wine (España)
• Alfonso Fernández, Fetichista Gastronómico (España)

17:55 - 18:25 – La visión del uso del producto español en una gran cadena de F&B
Chef Hotel NH Collection Mexico City Reforma***** (México)

• Alfonso Fernández, Fetichista Gastronómico (España)
• Jordi Parra, Director de Eventos & Equipo de Cocina de Vocento Gastronomía (España)

18:30 – Cierre del congreso

20:00 - 23:00 – Spain Night Out (Área de la Alberca)

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