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Escabeche
Aceite y vinagre son los ingredientes clave de esta técnica tradicional para la conservación de alimentos.
Numerosos alimentos se pueden someter a esta técnica tradicional de la cocina española: pollo, vegetales, pescados, carnes...
El escabeche es una forma de marinado sencilla para la que necesitaremos vinagre, aceite y, según el resultado que busquemos, especias, ajo, laurel o hierbas aromáticas. Gracias a esta forma de conservación, los alimentos se mantienen en perfecto estado prolongando durante un periodo de tiempo todas sus propiedades.