.png.transform/rendition-xs/image_image%20(1).png)
Es un procedimiento tradicional para la conserva y curado de alimentos.
La principal finalidad de la salmuera es condimentar las comidas y realzar el sabor de las conservas. Se emplea especialmente para la curación de pescados, carnes y mariscos. Esta técnica retrasa la descomposición de los alimentos ya que incrementa los niveles de acidez de alimentos con pH alto.