More Info

Wein aus Spanien und die Weinregion DOP Campo de Borja zu Gast bei der CHEF-SACHE 2022

Auch dieses Jahr wird Wein aus Spanien zur CHEF-SACHE! Vom 25. bis 26. September 2022 öffnet das hochkarätige Gastroevent im Düsseldorfer Areal Böhler seine Türen und wieder ist Wein aus Spanien mit dabei, um der Gastronomie die Vielfalt und hohe Qualität seiner Weine vorzustellen. Rund 2.000 Experten und Entscheidungsträger aus Gastronomie und Hotellerie, über 100 Aussteller und die renommierte "School of Wine" machen die 13. Edition der CHEF-SACHE zu einer Plattform, die innerhalb der Branche neue Impulse setzt – für eine lebendige Kulinarik. Zu Gast bei der "School of Wine" ist dieses Jahr die kleine, aber feine spanische Weinappellation Campo de Borja DO. Im Rahmen der School of Wine wird Fachjournalist und Experte in Punkto iberische Weine, David Schwarzwälder, am Montag den 26. September von 13:30 bis 14:30 ein Portfolio exklusiver Garnacha-Spezialitäten präsentieren, das seines Gleichen sucht.

Die DOP Campo de Borja gilt über die spanischen Grenzen hinaus als das unangefochtene Imperium der Garnacha. Mit seinen topografischen Kontrasten bietet Campo de Borja eine immense Auswahl an hochinteressanten Terroirs. Die großen Höhenunterschiede machen die Appellation zum vielseitigsten Anbaugebiet Aragóns mit Garnacha tinta als Protagonistin. Von 300 bis auf 930 Meter über dem Meeresspiegel wird Wein angebaut, und die Bodenstrukturen wechseln aufgrund der unterschiedlichen Faltungen von Lehm über Kalk bis hin zum Schiefer. Entscheidend ist außerdem der kühlende Gebirgswind aus dem Nordwesten und das oft extrem hohe Alter der Reben. Von insgesamt 4.000 Hektar mit Garnacha bestockter Fläche sind die Reben auf 2.000 Hektar zwischen 30 und 50 Jahre alt.

Die Rotweine aus Campo de Borja gelten als fruchtbetont und durchaus kraftvoll. Sie sind hervorragende Essensbegleiter und damit wie gemacht für Sommeliers, F&B-Manager, Sous-Chefs und Servicemitarbeiter mit einer hohen Affinität zum Food-and-Wine-Pairing.

Datum: Montag, 26. September 2022
Uhrzeit: 13:30-14:30 Uhr
Wo: Areal Böhler, Düsseldorf

Weitere Informationen und Tickets unter https://chef-sache.eu/duesseldorf/

Die folgenden 6 Weine werden unter fachkundiger Anleitung von David Schwarzwälder verkostet:

Die atlantischen Weine der DO Rías Baixas auf dem Sommelier Campus 2022

Nach zweijähriger Pause findet vom 12. bis 13. Juni 2022 wieder der langersehnte Sommelier Campus statt – ausgerichtet und organisiert von der Deutschen Sommelier Union. Die Gast-Location ist das 445 Jahre alte Juliusspital in Würzburg, eine magischer Ort mit langer Weinbaugeschichte.

Der Facettenreichtum des Sommelier-Berufs ist letztlich das, was ihn so spannend macht. Aber es ist eine Herausforderung stets auf dem aktuellen Stand zu bleiben. Der Austausch mit Kollegen ist dabei ebenso bedeutsam wie regelmäßige Weiterbildungen. Aus diesem Grunde stehen nach dem offiziellen Teil beide Tage wieder im Zeichen hochkarätiger Masterclasses  zu denen nur Mitglieder der Sommelier Union exklusiven Zugang erhalten. Auch ICEX Wein aus Spanien und die Rías Baixas DO partizipieren in diesem Jahr an dieser Weiterbildung und bringen alle Teilnehmer auf den neusten Stand zu  den atlantisch-geprägten, frischen Weißweinen der galicischen Weinbauregion. In Rías Baixas summieren sich Klima, Landschaft, Böden und die autochthonen Rebsorten – allen voran die weiße Albariño – zu einer Region, die in der Lage ist, unverwechselbare, qualitativ hochwertige und innerhalb einer Rebsorte enorm vielfältige Weine zu produzieren. Die Vielfalt der Albariño-Stile bilden dabei das Spiegelbild der unterschiedlichen Subregionen des Rías Baixas. Begonnen mit weichen, blumigen Albariños von der Grenze zu Portugal über säurebetonte, straffe Cambados der, von Kalkstein geprägten Atlantikküste hin zu kontinentalen und strukturierten Albariños des Inlands. Fachkundig und sehr kurzweilig „reist“ David Schwarzwälder mit den Teilnehmern durch diese vielfältige Region anhand einer exemplarischen Auswahl von 10 Weinen: