PROEVERIJ HAMMEN EN VLEESWAREN UIT SPANJE

Spanje heeft wereldwijd de grootste cijfers voor hamproductie en -consumptie. Hoewel veel hammen nog steeds op de traditionele, ambachtelijke manier worden gerijpt, zijn de oude, natuurlijke droogkamers grotendeels vervangen door moderne koelmachines die gedurende het hele proces de ideale temperatuur en vochtigheid behouden.

Er zijn verschillende kwaliteitsniveaus voor gezouten ham, afhankelijk van de oorsprong van het verse vlees, het ras en dieet van het varken, hoe het wordt verzorgd en geslacht, de bekwaamheid en zorg van de producenten en de duur van het hele proces. De minimale rijpingsperiode is zeven maanden, maar het kan veel langer zijn, afhankelijk van het aanvankelijke gewicht van de ham en andere factoren.

ICEX/Foods and Wines from Spain in Nederland organiseert in samenwerking met Stichting Foodspecialiteiten Nederland/Vakcentrum een presentatie met een proeverij van Spaanse hammen en vleeswaren, met als doel de aanwezigheid en kennis van deze producten in Nederland te bevorderen.

Deze presentatie vindt plaats op 13 november en zal bestaan ​​uit een proeverij gepresenteerd door een Nederlandse expert in de sector.

Een selectie van Spaanse hammen en vleeswaren wordt gepresenteerd aan een professioneel publiek van zo'n 25 Nederlandse delicatessenwinkels en importeurs.