THE TASTE OF SPAIN CHEESE

What's on

Icex, Foods and Wines from Spain og det Spanske Ambassades Handelsafdeling i København, i samarbejde med Foreningen af ​​Ostebutikker i Danmark, arrangerer en online smagning af oste med det formål at fremme tilstedeværelse og viden om spanske oste i Danmark.

Arrangementet afholdes den 14. oktober 2021 og består af  smagskommentarer af Catherine Fogel, Maître Fromager og ejer af Gastro Import. Hun vil præsentere 10-12 oste til professionalt publikum.

Denne begivenhed er rettet mod den professionelle sektor af ostforhandlere og journalister for at informere, vække interesse og vise det potentiale, spanske oste har. På denne måde ville de kunne formidle viden til deres kunder og, i tilfælde af journalister, til deres læsere.

Ostesalget i Danmark er steget siden 2015 og nåede 990 millioner euro i 2020.

Selvom Danmark er en af ​​de største osteproducenter og eksportører, steg importen af ​​ost fra andre europæiske lande i perioden 2015-2020 med 7% i volumen og 19% i værdi. Denne udvikling giver ideen om, at den gennemsnitlige pris på importeret ost vokser, hvilket ledsages af en stigning i kvaliteten.

Catherine Fogel Profil
Catherine har arbejdet indenfor fødevarer med speciale i ost og olivenolie siden 2002. Professionel olivenoliesmager fra ONAOO (den italienske nationale olivenolie smager organisation) og tollige panelleder. Maître Fromager fra 2008 og Ambassadør for det Internationale Ostelaug i de Skandinaviske lande.

Catherine har en veludviklet dufte- og smagssans, som hun har dyrket og videreudviklet gennem hele sit liv. Hun var den første dansker, der blev optaget i den internationale oste-loge Guilde des Fromagers og udnævnt til Maître Fromager, som er den højeste udmærkelse indenfor dette område. I 2011 modtog hun æresbetegnelsen Ambassadør for de skandinaviske lande for sin formidling af viden om ost.

Hun holder foredrag for fagfolk og forbrugere, for kulinariske skoler, kokke og indkøbschefer i fødevareindustrien. Desuden har hun været dømmer  i mange internationale madrelaterede konkurrencer i hele verden: Worlds Cheese Awards, Copa Jerez, Mondial du Fromage, Native Cooking Awards osv.

Catherine's multikulturelle baggrund vækkede hendes interesse for spansk mad, vin og kultur, og hun har arbejdet hårdt for at formidle viden om spansk ost i Danmark. Hun taler perfekt spansk og seks andre sprog.

Hun har været Gastro-Import indkøbsdirektør for Danmark, Norge og Sverige, så vel som Sourcing Manager for nye produkter siden 2002. Hun arbejder også i Supply chain management.

Catherine er også ejer og CEO for Olivoteque siden 2018, et dansk firma, der tilbyder gourmetrejser og olivenolie af høj kvalitet.

Deltagerne vil modtage vareprøverne inden smagningen.

For at gøre rejsen gennem spanske oste endnu mere appetitlig, vil vi ledsage den med fire produkter, der normalt indtages ved disse lejligheder, og som vil berige denne oplevelse yderligere.

Særligt gourmetbrød med økologisk ekstra jomfru olivenolie og salt uden tilsætningsstoffer.

Figenprodukter: tørrede figner, figner og frugtbrød og syltetøj fremstillet med tørrede figner fra Almoharín, i forskellige varianter.

• Særligt gourmetbrød med økologisk ekstra jomfru olivenolie og salt uden tilsætningsstoffer
                 Vicent Pan SI  (Castellón, Valencia)

• Dried figs
                 Regadhigos  SCL (Almoharín, Cáceres)

• Frugtbrød
                 Regadhigos  SCL (Almoharín, Cáceres)

• Syltetøj lavet af tørrede figner fra Almoharín, i forskellige varianter
                 Regadhigos  SCL (Almoharín, Cáceres