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| Orario | Attività | Luogo |
| 8:00 – 9:00 | Opening of the Garisenda Hall to exhibitors and tables set up. |
Hotel NH Bologna De la Gare –Sala Garisenda (Garisenda Hall) A+B – Intermediate floor |
| 9:00 - 10:00 |
Greeting and reception by the Consul for Economic and Commercial Affairs of Spain in Milan, Carmen Balsa. Introduction to the food and beverage market in Italy, featuring Ferruccio Castelli, Head of the Agri-Food, Wine and Services Department of the Commercial Office of Spain in Milan. Breakfast for all exhibitors. |
Hotel NH Bologna De la Gare – Sala Garisenda (Garisenda Hall) C - Intermediate Floor |
| 10:00 - 17:00 | Opening of the Hall to guests and product tasting. |
Hotel NH Bologna De la Gare – Sala Garisenda (Garisenda Hall) A+B - Intermediate Floor |
| 12:00 - 13:00 | Masterclass on slicing, serving and plating techniques of the jamón ibérico held by Raffaele Bertolini, Professional Jamón Cutter (cortador). |
Hotel NH Bologna De la Gare – Sala Garisenda (Garisenda Hall) C - Intermediate Floor |
| 17:00 |
Closing of the event |
1) Temi della Masterclass:
- Il maiale iberico e le sue caratteristiche
- La peculiarità del jamón iberico
- Taglio a coltello o a macchina?
- Come iniziare ad affettare un pezzo di jamón iberico
- Quali sono le caratteristiche della perfetta “loncha” de jamón
- Come ottenere il massimo risultato dalla “loncha”
- Come conservare al meglio il jamón iberico una volta tagliato
- L'impiattamento del jamón iberico
2) L’esperto che terrà la Masterclass è RAFFAELE BERTOLINI. Vanta una vasta esperienza professionale nel settore dei prosciutti e dei salumi e del loro affettamento; collabora con diverse aziende di distribuzione commerciale e ristorazione. È un assaggiatore professionista di prosciutti e formaggi, associato all'ONAS e all'ONAF.
