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where
Online
Italy
when
Mar 22 2021 18:00 - 19:30 h
ICEX/Foods and Wines from Spain in Italia organizzano quest’anno, in collaborazione con Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi-O.N.A.F., una degustazione virtuale di formaggi di Spagna riservata agli operatori della distribuzione commerciale e della gastronomía italiane. Si tratta di una corretta ed attraente alternativa alle degustazioni in presenza, cancellate purtroppo dall’attuale situazione pandemica. Lunedì 22 marzo Simonetta Cortella, Maestro Assaggiatore Onaf, guiderà i partecipanti in un gustoso viaggio attraverso 10 formaggi spagnoli di differenti denominazioni di origine, che verranno inviati al domicilio di ciascuno dei partecipanti.
Le infinite varietà dei formaggi spagnoli sono il frutto della diversità geografica e climatica della Spagna. Sono il prodotto della lavorazione di latte bovino, ovino e caprino, ma anche di miscele dei tre che, nella maggior parte dei casi, proviene da razze autoctone. La cagliatura è possibile grazie a enzimi, acido lattico o entrambi e le forme possono essere rotonde o squadrate, di dimensioni diverse e con una crosta di varie sfumature, spesso incise e a volte affumicate, unte con olio o insaporite con spezie. Accanto alla produzione industriale su vasta scala, sono presenti molti piccoli caseifici, famosi per i loro formaggi artigianali che mantengono le caratteristiche più autentiche e i sapori della tradizione.
Durata
Circa 90 minuti per la presentazione e degustazione dei formaggi + domande e risposte
CHEESE / DOP |
COMPANY |
Torta de la Serena Exttreme 10 - Queso de la Serena
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Parra Jiménez cured organic cheese - Manchego
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Don Merendon
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Maxorata cured cheese paprika coated - Majorero
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Grupo Ganaderos de Fuerteventura
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Ibérico cured cheese from raw milk
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Industrias Lácteas San Vicente
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Cured goats’ cheese - Camerano
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Massimo del Rey Silo cheese
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Goats’ cheese Tunel with vegetable carbon ashes
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Quesería de la Sierra Subbética
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Murcian red wine cheese - Murcia al Vino
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“Ntra. Sra.de Fuentes” semicured cheese - Manchego
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Javier Campo blue cheese - Picón Bejes-Tresviso
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Santander Delicatessen Consortium
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Per rendere ancora più gustoso il nostro viaggio tra i formaggi di Spagna, arricchiranno la nostra degustazione come patrocinatori tre prodotti che si consumano abitualmente in queste occasioni: un membrillo, i tradizionali picos e l’acqua minerale. Ecco il loro dettaglio:
PRODOTTI |
AZIENDE PRODUTTRICI |
Membrillo, confettura di mele cotogne |
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Picos senza glutine |
Sinblat Alimentación Saludable |
Acqua naturale “Goddess of Water” |
The Brand Company |
Quaderno di degustazione dei formaggi di Spagna 2021 (clicca sull'immagine qui sotto)