.png.transform/rendition-xs/image_image%20(1).png)
Spanje staat wereldwijd aan de top wat betreft hamproductie en -consumptie. Hoewel veel hammen nog steeds op de traditionele, ambachtelijke manier worden gerijpt, zijn de oude, natuurlijke droogkamers grotendeels vervangen door moderne koelmachines die gedurende het hele proces de ideale temperatuur en vochtigheid behouden.
Er bestaan verschillende kwaliteitsniveaus voor gezouten ham, afhankelijk van de oorsprong van het verse vlees, het ras en dieet van het varken, hoe het wordt verzorgd en geslacht, de bekwaamheid en zorg van de producenten en de duur van het hele proces. De minimale rijpingsperiode is zeven maanden, maar het kan veel langer zijn, afhankelijk van het aanvankelijke gewicht van de ham en andere factoren.
ICEX/Foods and Wines from Spain in Nederland organiseert in samenwerking met de Stichting Foodspecialiteiten Nederland-VAKCENTRUM een presentatie met een proeverij van Spaanse hammen en andere vleeswaren, met als doel de kennis van en aanwezigheid van deze producten in Nederland te vergroten.
Deze presentatie vindt plaats op 6 september 2021 en zal bestaan uit een proeverij gepresenteerd door een Nederlandse expert in de sector.
Aan een professioneel publiek van 30 Nederlandse delicatessenzaken wordt een selectie Spaanse hammen en andere vleeswaren gepresenteerd. Herman van Teylingen ‘’Maestro Cortador’’, zal de deelnemers begeleiden op een reis door verschillende regio’s van Spanje waarbij ham, vleeswaren en delicatessen worden geproefd.
De proeverij duurt 2 uur inclusief een presentatie van de producten en 20 minuten voor vragen & antwoorden.
Klik op de afbeelding hieronder om de catalogus te bekijken (PDF):
SELLER |
PRODUCT |
Jamón de bellota 100% ibérico DO Extremadura |
|
Cecina de buey |
|
Caña de lomo de bellota ibérico 50% raza ibérica |
|
Sobrasada de Mallorca, IGP sobrasada de Mallorca |
|
Salchichón de Vic/ Llonganissa de Vic IPG |
|
Exmauco SL |
Chorizo |
Florencio Sánchez e Hijos SL |
Jamón de bellota ibérico 75% (Fisan), DO Guijuelo |
Salchichón ibérico |
|
Jamones Viuda de Rodríguez SL |
Jamón serrano Gran Reserva granadul duroc 50% 24 meses |
Longaniza/ Salchichón payes |
|
Fuet con trufa |
|
Paleta ibérica debo de campo y bellota (50-75 y 100%), DO Guijuelo |
|
Palcarsa SL |
Lomo |
Ibéricos Marcelino |
Chorizo cular de bellota 100% ibérico |
Jamón de bellota 100% ibérico alta expresión loncheado |
SPONSORS
Agrícola López Lara S.L
Dulces La Cartuja De Altura Sociedad Limitada
Artesanos Gastronómicos S.L.U. - Can Bech
Productos Mediterráneo Belchi Salas, S.L.
Quely S.A.
Quely S.A.
Regadhigos, S.C.L. (Good Fig)
Date
September 06 2021
Time
16:30
Address
WoerdenPhone
+31 (0)70 364 31 66