SALON DU FROMAGE 2022

where

Paris

France

when

Feb 27 2022 00:00 h - Mar 02 2022 00:00 h

What's on

Alimentos y Vinos de España / ICEX España Comercio e Inversiones sera présent avec un pavillon au prochain salon du Fromage et des Produits Laitiers qui se tiendra à Paris du 27 février au 2 mars 2022.

A cette occasion, le pavillon Espagne présentera les productions de 12 exposants qui permettront de découvrir la richesse de l’Espagne en matière de productions fromagères et de spécialités traditionnelles qui accompagnent les fromages, comme par exemple les fameuses pates de coing.

ENTERPRISE	PRESENTATION	LES PRODUITS
BIOGEMINIS	Elaboration de fromages et autres produits laitiers certifiés bio élaborés à partir de lait de chèvre de l’exploitation agricole de l'entreprise.	Fromages BIO au lait de chèvre.
CONSEJO REGULADOR QUESOS DE MURCIA DOP	Représentation de l'AOP, fromages élaborés à partir de lait de chèvre de la race murciana-granadina, existent en version affiné, frais et au vin des AAOP de la région (Jumilla, Yecla et Bullas).	Fromages Quesos de Murcia PDO - Fromages affinés, au vin, fromages jeunes.
CULTIVO DE ARRANQUE	Queseria Cultivo est une entreprise spécialisé dans les fromages, installé à Madrid avec 4 établissements, elle élabore dans ses propres installations et commercialise aussi des fromages artisanaux de petits producteurs de toute l’Espagne.	Fromages au lait cru de vache et de brebis et une sélection de fromages venant d'une douzaine de petits artisans producteurs.
CYNARA CARDUNCULUS	Groupement qui réunit cinq fromageries installées en milieu rural et réparties dans la zone géographique de l’AOP “Torta del Casar” en Extrémadure et c’est la fleur de chardon (Cynara cardunculus L.) est utilisée comme coagulant pour la fabrication de la Torta del Casar.	Fromages Torta del Casar PDO.
DON MERENDON	Situé dans la Région de Castille-la-Manche, Quesos Ecologicos Parra Jimenez produit sous certification écologique une offre de fromages AOP Manchego, des fromages de brebis à partir de leur propre cheptel de brebis de race manchega dont certaines manchega negra, une race en voie d’extinction.	Fromages Manchego PDO BIO et autres productions fromagères écologiques.
GESTION AGRO-GANADERA	Installée en Castille-Léon, La Antigua de Fuentesauco est le rêve fou de deux visionnaires qui ont donné à leur équipe le désir de produire un délicieux produit gastronomique, une offre distinguée par de nombreux prix dans des concours internationaux.	Fromages Zamorano PDO et autres fromages au lait cru, BIO et conventionnel, avec différents degrés d'affinage.
MEMBRILLO EMILY	Depuis 1949, Membrillo EMILY, S.L. est une entreprise pionnière dans l’élaboration de recettes artisanales à base de coing, dont les fameuses pâtes de coing qui accompagnent de très nombreux fromages.	Pâte de coing et autres produits dérivés du coing.
PAIARROP	Paiarrop, installé à Valence, propose ses spécialités de painS de figues, une recette de tradition locale et d’autres recettes méditerranéennes qui accompagnent plateaux de fromages et autres moments de dégustation.	Pains de figues, produits à base de figues, d'amandes, pate de coing, confiture.
QUEIXEIROS DA CHAIRA	Regroupement de petits producteurs artisanaux de fromages de Galice, tous garantis et reconnus par l’AOP San Simon Da Costa, un fromage traditionnel élaboré à base de lait de vache et légèrement fumé qui lui donne son goût caractéristique.	Fromages San Simon da Costa PDO.
QUESOS DE HUALDO	Reconnue pour sa remarquable huile d’olive extra vierge, Le domaine Hualdo se consacre aussi à l’élevage et à la sélection de brebis de race Manchega qui profitent d’une partie de la production agricole, céréales, maïs et son fourrage, luzerne, pâturages, etc… et rendent à l’oliveraie la matière première organique sous forme d’engrais, contribuant ainsi au modèle d’économie circulaire du domaine. Avec près de deux mille brebis a démarré en 2017 le projet de fromagerie artisanale, en production depuis 2019.	Fromages Manchego PDO et autres fromages de brebis affinés.
QUESOS EL PASTOR-HIJOS DE SALVADOR	Quesos El Pastor est née en 1967 d’une petite laiterie familiale installée au cœur de la région de Castille- Léon et près de 50 ans plus tard, c'est une référence incontestable dans la production de fromages de qualité élaborés à partir de lait de chèvre et de brebis, elle offre aussi des fromages de l’AOP Queso Zamorano.	Fromages des Manchego Zamorano PDO, Valdeon PGI, fromages de brebis affinés.
QUESOS VEGA SOTUELAMOS	Vega Mancha regroupe des producteurs de fromages de Castille-la-Manche, son offre est très large, centrée sur l’AOP Manchego, jeune ou affiné, en bio et aussi des fromages au romarin, à la truffe, à l’ail noir. Vega Mancha propose également un large assortiment d’autres AOP espagnoles et des produits de complement pour les fromagers, charcuteries, tapas, pate de coing…	Fromages Manchego PDO, conventionnel et BIO, comercialisation de nombreuses autres AOP espagnoles.

Dans le cadre du Salon du Fromage 2022, l’ICEX et les fromages de Mahon-Menorca organisent, mardi 1er mars de 13h00 à 14h00, une présentation des fromages dans l’ile de Minorque (Baléares), une production qui remonte à la préhistoire, leurs caractéristiques et leur singularité insulaire. Cette présentation sera assurée par le Maitre-Fromager et expert, Jose Luis Martin, consultant auprès de différents organismes en Espagne, auteur d’ouvrages et juré dans de nombreux concours et dégustations de fromages. Espace Agora - allée H.

L’Espagne est grand pays de fromages, des productions reconnus depuis l’Antiqué (le mot «quesos» venant du latin «caseus», caseine). De nombreuses AOP démontrent et garantissent la qualité des fromages espagnoles.

L’originalité de l’offre espagnole de fromages vient des laits de vaches, de chèvres, de brebis utilisés pour leur élaboration. L’Espagne possède encore un vaste cheptel de races autochtones de brebis, de chèvre et même de vaches, acclimatées dans leur environnement, leur climat, une végétation et des pâturages parfois limités qui donnent un lait très riche et très caractéristique que l’on retrouvera dans la saveur et le goût des fromages. Les races de brebis, manchega, lacha, rasa ou churra sont à l’origine du manchego et de nombreux autres fromages du centre et du nord de l‘Espagne. Au nord le lait de vache est prépondérant. De nombreuses races autochtones de chèvres apportent leurs caractéristique à des productions souvent artisanales de fromages.

Un espace de présentation de toute l’offre des exposants sera également disponible pour faire découvrir aux visiteurs les différents productions présentes sur le salon.

Fromages d'Espagne (PDF)