Nov 15 2022

JAPAN - Bikini

スペイン貿易投資庁(ICEX)がスペイン国外で本物の高品質なスペイン料理を提供するレストランを認定する 「スペインレストラン認定プログラム」。2021年に日本初の認定を受けた 店舗の中から、東京・日本橋室町の「BIKiNi PICAR(ビキニピカール)」と六本木の「BIKiNi SIS(ビキニシス)」を訪ねた。

(...) 2018年六本木ヒルズにオープン。アラカ ルトメニューの60%は他店と共通するが、 ビニェス氏が勧めるのは、イベリコ豚ベジョ ータの生ハムと色とりどりのピンチョスから 始まるコースメニューだ。7品からなる550 0円コースはメインに肉、魚、パエリアが選 べ、9品からなる8300円コースは肉、魚の メインとは別に好きなパエリアが選べる。1 万円のコースもあるが、「まずは5500円コ ースで多彩なスペイン料理の魅力を知って欲 しい」とビニェス氏。グラスワインは赤白各
6種類あり580円~、ボトル3200円~。30 種以上あるスペインワインとのペアリングサ ービスも好評だ。洗練されたインテリアは接 待や特別な会食での利用にも適している。(...)

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