楽しいスペイン料理のススメ。スペイン貿易投資庁が紹介する、スペインの食文化と東京レストランガイド
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10月 31 2022
GQ JAPAN - Authentic world of Spanish Cuisine
Published on GQ JAPAN
(...) スペインの年中行事には、家族で食卓を囲んで祝うものがいくつもある。その理由はさまざまだ。クリスマスや新年のほか、記念日や誕生日、自分と同じ名前の聖人を祝う日などに、家族が集まって食事をともにする。
このような家族の集まりと切っても切れない関係にあるのが、昔から伝わるレシピや食材だ。煮込み料理や海鮮料理、お菓子などが、１年のさまざまな行事を彩っている。
じつは、ここ数十年でスペイン料理は大きく進化していることをご存知だろうか。古典的なレシピのいくつかはアレンジされて、現代人の好みに合わせてあっさりとした味付けになったり、新しい食材を取り入れたりするようになっているのだ。前菜や気軽な軽食といったレベルで伝統的な料理を味わう機会も増えている。しかし、スペイン料理の真髄は今も変わっていない。そして、世界のどこであろうとスペイン料理だとすぐに見分けがつく。 (....)
