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CLASSE MAGISTRALE SUI FORMAGGI DI SPAGNA

Where

Online

Italy

When

Mar 22 2021  18:00 - 19:30 h

What's on

UNITED KINGDOM FLAG

 

ICEX/Foods and Wines from Spain in Italia organizzano quest’anno, in collaborazione con Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi-O.N.A.F., una degustazione virtuale di formaggi di Spagna riservata agli operatori della distribuzione commerciale e della gastronomía italiane. Si tratta di una corretta ed attraente alternativa alle degustazioni in presenza, cancellate purtroppo dall’attuale situazione pandemica. Lunedì 22 marzo Simonetta Cortella, Maestro Assaggiatore Onaf, guiderà i partecipanti in un gustoso viaggio attraverso 10 formaggi spagnoli di differenti denominazioni di origine, che verranno inviati al domicilio di ciascuno dei partecipanti.


Le infinite varietà dei formaggi spagnoli sono il frutto della diversità geografica e climatica della Spagna. Sono il prodotto della lavorazione di latte bovino, ovino e caprino, ma anche di miscele dei tre che, nella maggior parte dei casi, proviene da razze autoctone. La cagliatura è possibile grazie a enzimi, acido lattico  o entrambi e le forme possono essere rotonde o squadrate, di dimensioni diverse e con una crosta di varie sfumature, spesso incise e a volte affumicate, unte con olio o insaporite con spezie. Accanto alla produzione industriale su vasta scala, sono presenti molti piccoli caseifici, famosi per i loro formaggi artigianali che mantengono le caratteristiche più autentiche e i sapori della tradizione.


Durata


Circa 90 minuti per la presentazione e degustazione dei formaggi + domande e risposte

 

 

CHEESE / DOP


COMPANY 


Torta de la Serena Exttreme 10 - Queso de la Serena

 

Arteserena

 

Parra Jiménez cured organic cheese - Manchego

 

Don Merendon

 

Maxorata cured cheese paprika coated - Majorero

 

Grupo Ganaderos de Fuerteventura

 

Ibérico cured cheese from raw milk

 

Industrias Lácteas San Vicente

 

Cured goats’ cheese - Camerano

 

Lácteos Martínez

 

Massimo del Rey Silo cheese

 

Madera López Ernesto

 

Goats’ cheese Tunel with vegetable carbon ashes

 

Quesería de la Sierra Subbética

 

Murcian red wine cheese - Murcia al Vino

 

Quesería Lafuente

 

“Ntra. Sra.de Fuentes” semicured cheese - Manchego

 

Quesos Artesanos Villarejo

 

Javier Campo blue cheese  - Picón Bejes-Tresviso

 

Santander Delicatessen Consortium 

 

 

Per rendere ancora più gustoso il nostro viaggio tra i formaggi di Spagna, arricchiranno la nostra degustazione come patrocinatori tre prodotti che si consumano abitualmente in queste occasioni: un membrillo, i tradizionali picos e l’acqua minerale. Ecco il loro dettaglio:

 

PRODOTTI


AZIENDE PRODUTTRICI


Membrillo, confettura di mele cotogne 

Yemas de Santa Teresa

Picos senza glutine

Sinblat Alimentación Saludable

Acqua naturale “Goddess of Water”

The Brand Company

 

 

Quaderno di degustazione dei formaggi di Spagna 2021 (clicca sull'immagine qui sotto)

 

 

Quaderno di degustazione dei formaggi di Spagna 2021

 

 

 

Mappa dei formaggi spagnoli (clicca sull'immagine qui sotto)

 

Spanish cheese map.

Cheeses from Spain. Photo: ICEX
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